Debo confesar que desde que llegamos a Bogotá, nos hemos vuelto adictos a la comida Peruana. La verdad en méxico sólo fui a uno que otro restaurante y la idea que tenía sobre dicha comida era bastante limitada: tiraditos, cebiches y obviamente pisco sour. Conocimos a una pareja de amigos peruanos-taaan queriiiiidos (acento colombiano que se me escapó), que además de preparar unos pisco sours, maracuyá sours y platillos increíblemente buenos, han logrado que Rafa recuerde sus años mozos en Lima. Así es, vivió de niño en Perú, y hasta dice que sus mejores recuerdos de infancia han sido ahí. Contaba que comía las conchitas a la parmesana, lomo saltado, causa, cebiche, chaufa, chifa etc. Hoy confiesa que tanto el ají de gallina como la huancaína (salsa hecha a base de ají verde, yemas de huevo y crema de leche)no le gustaban de chiquito. Pero bueno, al parecer su adolescencia lo hizo cambiar de parecer y ahora le encantan. Justo el día de ayer cenamos estas deliciosas entradas o botanas peruanas que son bastante fáciles de preparar....si se tiene ají verde. Así que averigüen dónde hay una tienda que venda productos peruanos y preparen estas recetas.
Aquí les anoto la receta de la huancaína que saqué de un libro peruano que me regaló mi amiga peruana :)
Papas a la Huancaína
6 ajíes verdes
4 yemas duras
1/4 kg de queso
1/2 taza de leche
Jugo de limón
1/2 taza de aceite
1 kg de papas
Quitar las pepas o los ajíes y darles 3 hervores con agua y 1 chucharadita de azúcar. Licuar con las yemas, el queso, leche, jugo de limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.
Hervir las papas, y servir con la huancaína
Si no les da tiempo para prepararlo, aunque sea ya sabrán que pedir cuando vayan a comer a un restaurante peruano!
Espero que se sientan por un momento en Perú!
