Lo bueno de vivir fuera de tu pais, es que cuando vas de visita todos te tratan como reina! Por unos días eres el centro de atención, y, al menos tus amigos y familiares más cercanos, te dedican parte de su preciado tiempo.Es increíble cuando te preguntan '¿A dónde quieres ir hoy'? '¿Qué se te antoja comer?'.Entonces en ese momento empiezan a desfilar en mi mente todos esos antojos que tanto esperaba y deseaba comer: esquites, tamales, carnitas, enfrijoladas, conchas, un desayunito en el Cardenal, claro un poco de sushi, la deliciosa comida de mi papá, los postres de mi mamá, la exquisitas tostadas de atún del contramar, unos mangos manila y millones de cosas más. Efectivamente voy a méxico a comer, y claro a convivir...
Cómo comentaba en la introducción del Blog, una de las cosas que más extraño son las comidas domingueras en casa de mis papas. Digamos que es un ritual, mi papa nos llama a las 9 de la mañana DEL DOMINGO (estés cruda, desvelada, sigas en la fiesta o lo que sea) para preguntarnos qué se nos antoja comer a las 3 de la tarde! Esta vez, fui yo (obviamente) la encargada y la que tuve el honor de escoger el menú. A esas horas digamos que me cuesta un poco de trabajo pensar en un menú completo con entrada y postre....pero como mi papá cocina absolutamente de todo, decidí que era una gran oportunidad para saciar mis antojos. Pensé en algo fresco, ya que (por si no se encuentran en México) la ciudad es un horno!!! Está haciendo demasiado calor, así que elegí un ceviche mexicano. Estuvo exquisito, delicioso, y refrescante...
Así que les compartiré el día de hoy esta receta totalmente adecuada para ese calor en méxico....y también para nosotros en Bogotá, para pensar que estamos en un muelle en Acapulco con una cervecita y comiendo este delicioso platillo, y no en este clima tan gris y lluvioso!
Receta de Ceviche a la mexicana
400 gms de Lubina o Sierra cortados en cuadros (pescado blanco con carne firme, según la descripción de mi papá)
1 cebolla blanca
1 chile serrano (o habanero, depende de qué tan bien se la quieran pasar mientras comen...)
4 jitomates
Aceitunas verdes
Aceite de olivo
10 limones
Sal y pimienta
Aguacate
Marinar el pescado con el jugo de limón y cebolla cortada en cubitos unas 5 horas antes de servir. El pescado se cocinará con el limón, y por lo tanto deberá cubrirlo bien de jugo. Después se le agregará el jitomate picado, el chile, unas gotas de aceite de olivo, las aceitunas, aguacate y salpimentar al gusto.
Acompañárlo con tostadas o galletas de soda y una cervecita!
Para tener todo el ambiente acapulqueño, les comparto esta joya de un grupo local:
Les aseguro que no quedarán mal con sus invitados! jaja
Mostrando entradas con la etiqueta bogota. Mostrar todas las entradas
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martes, 12 de abril de 2011
martes, 8 de marzo de 2011
Al estilo Master (léase, Masta')
A mi, la verdad, es que las cosas que más me gustan en la vida es viajar y comer. Obviamente soy muy poco original, ya que seguramente todos ustedes piensan lo mismo. Pero el año que estuvimos viviendo en España, básicamente nos dedicamos a llevar a cabo estos dos placeres! y bueno, claro que se vio reflejado en nuestro cuerpo, que más bien parecía un balón...pero como dice rafa "tenemos grasa de bellota en nuestras venas!qué más pedir"jajajaja. Creo que ese año si fue un abuso, pero debo admitir que han sido, gastronómicamente hablando, los mejores de mi vida.
Uno de aquellos momentos inolvidables en los cuales veíamos desfilar exquisitos platillos frente a nosotros, fue en Reus, donde mi querida y adorada amiga, la master (hoy cumpleañera) nos invitó a pasar unos días, con otra querida y adorada amiga. Cuando La Laia te invita a Salou, literalmente dejas absolutamente todo lo que estás haciendo en ese momento y tomas el bus, coche, avión, ave, aventón, te vas corriendo, lo que sea, por estar ahí!!!!!!Y es que el graaan secreto es la cocina de la iaia!!!!!!!!! (Traducción: abuela de laia). En el camino vas pensando en la deliciosa paella que te vas a comer, en los langostinos gigantes, en el centollo, la sepia, y tosdas las maravillosas cosas que prepara la iaia.
Me acuerdo perfectamente, que fuimos a comer a un restaurante y mientras nos traían la comida, habíamos acabado con el alioli. Uffff, deli, sin embargo el efecto de dicha mayonesa de ajo, llegó a ser digamos...un poco incómoda...jajajaja. Enfin, el hecho es que el alioli me recuerda mucho a Laia, porque un día me llamó toda emocionada 'me salió me salió el alioli!!!'. y eso que estaba en México, porque según sus palabras, y cito: "A la altura de la ciudad de México no salía bien, a nivel del mar si". Así que es una buena excusa para irse a la playa y preparar un poco de alioli!
Aquí está la receta dictada por ella;
En un mortero, poner unos dientes de ajo y sal y se va machacando. Cuando ya esté bien mezclado, ir agregando de poquito en poquito el aceite (es decir, que siempre sea la misma cantidad, y no parar). Verán que irá tomando consistencia de mayonesa. siempre tendrán que revolver del mismo lado y siguiendo un mismo ritmo.
El alioli se puede comer con paella, mariscos, con pan, con lo que se les antoje! Y si son amantes del ajo, hasta se lo pueden comer a cucharadas!jajajaja
Gracias mi querida Masta' por compartir muchos muchos momentos increíbles..y por eso te pongo esta canción para que celebres tu cumpleaños, y sobretodo porque nos recuerda mucho a ti!
muaaaa LOVE
Uno de aquellos momentos inolvidables en los cuales veíamos desfilar exquisitos platillos frente a nosotros, fue en Reus, donde mi querida y adorada amiga, la master (hoy cumpleañera) nos invitó a pasar unos días, con otra querida y adorada amiga. Cuando La Laia te invita a Salou, literalmente dejas absolutamente todo lo que estás haciendo en ese momento y tomas el bus, coche, avión, ave, aventón, te vas corriendo, lo que sea, por estar ahí!!!!!!Y es que el graaan secreto es la cocina de la iaia!!!!!!!!! (Traducción: abuela de laia). En el camino vas pensando en la deliciosa paella que te vas a comer, en los langostinos gigantes, en el centollo, la sepia, y tosdas las maravillosas cosas que prepara la iaia.
Me acuerdo perfectamente, que fuimos a comer a un restaurante y mientras nos traían la comida, habíamos acabado con el alioli. Uffff, deli, sin embargo el efecto de dicha mayonesa de ajo, llegó a ser digamos...un poco incómoda...jajajaja. Enfin, el hecho es que el alioli me recuerda mucho a Laia, porque un día me llamó toda emocionada 'me salió me salió el alioli!!!'. y eso que estaba en México, porque según sus palabras, y cito: "A la altura de la ciudad de México no salía bien, a nivel del mar si". Así que es una buena excusa para irse a la playa y preparar un poco de alioli!
Aquí está la receta dictada por ella;
En un mortero, poner unos dientes de ajo y sal y se va machacando. Cuando ya esté bien mezclado, ir agregando de poquito en poquito el aceite (es decir, que siempre sea la misma cantidad, y no parar). Verán que irá tomando consistencia de mayonesa. siempre tendrán que revolver del mismo lado y siguiendo un mismo ritmo.
El alioli se puede comer con paella, mariscos, con pan, con lo que se les antoje! Y si son amantes del ajo, hasta se lo pueden comer a cucharadas!jajajaja
Gracias mi querida Masta' por compartir muchos muchos momentos increíbles..y por eso te pongo esta canción para que celebres tu cumpleaños, y sobretodo porque nos recuerda mucho a ti!
muaaaa LOVE
martes, 1 de marzo de 2011
Para festejar
El reloj indica las 6:28 am, mmmm si, en vez de estar escribiendo debería de seguir durmiendo, como Rafa en este momento que está roncando! Pero no puedo quitarme de la cabeza una canción que me fascina y que cada vez que voy a una fiesta con mis amigas, buscamos el momento perfecto para bailarla....nos preparamos y el show empieza!jajajaja. Espero que cuando la escuchen no se vayan a espantar, pero estoy segura que les hará mover sus piesitos! Tanta es la emoción de dicha canción, que tuve que correr hacia la computadora, e inventarme un tema que combinara. Inmediatamente pensé en celebrar, festejar, brindar. Y vaya que en esta semana he tenido varias excusas por las cuales se tiene que festejar; mi estado civil cambiará, al igual que mi zona geográfica!! Si si!!!!qué emoción! Ojalá hayan entendido, de lo contrario, probablemente siga dormida y no pueda atinarle al teclado de la computadora..
Y la comida? Bueno no crean que les voy a compartir la receta de un faisán relleno o de una sopa con trufas o el excéntrico menú de los Oscares..jajajaja...más bien unas simples y ricas botanitas que pueden preparar para aquellas ocasiones especiales.
La primera es:
Brocheta de queso mozzarella con tomates deshidratados: Por favor utilicen un queso mozzarella de Bufala, no hay nada peor que esos quesos 'wannabe' que son terribles, sobretodo para una ocasión especial! Al final, le agregan un poco de aceite de oliva una pizca de sal y orégano.
Espárragos envueltos en jamón serrano: podrían también utilizar jabugo, pero creo que es más rico comerlo sólo. Ahí les va un tip, cuando compren el jabugo, calienten en el microondas el plato donde lo van a servir para que el jabugo 'sude' y se ponga grasosito. Exacto! Esa es la parte más rica. También pueden sumergir el paquete en agua caliente durante unos segundos. Hagan lo mismo con el jamón serrano. Recuerden: el jabugo NO es igual que el jamón serrano! Para los esparragos, blanquear en agua hirviendo, y retirar después de unos minutos. Inmediatamente ponerlos en un recipiente con agua y hielos (para que estén crocantes y con un color muy vivo). Corten los tallos, preparen una vinagreta con balsámico, aceite de oliva y una pizca de sal. Rocíen los espárragos con esta vinagreta y luego envuélvanlos con el jamón.
Y ahora, abran una botella de Champagne! Y a bailar!!
Pero primero adviértanle a sus invitados que es inevitable bailar con esta canción! Probablemente no sea la más apropiada para bailarla enfrente del jefe, o suegros o algún otro compromiso..pero uno nunca sabe, tal vez ellos también lo hagan!
Gracias a mis queridas y adoradas amigas por hacerme pasar taaan buenos momentos con el 'wegue wegue'!
Y la comida? Bueno no crean que les voy a compartir la receta de un faisán relleno o de una sopa con trufas o el excéntrico menú de los Oscares..jajajaja...más bien unas simples y ricas botanitas que pueden preparar para aquellas ocasiones especiales.
La primera es:
Brocheta de queso mozzarella con tomates deshidratados: Por favor utilicen un queso mozzarella de Bufala, no hay nada peor que esos quesos 'wannabe' que son terribles, sobretodo para una ocasión especial! Al final, le agregan un poco de aceite de oliva una pizca de sal y orégano.
Espárragos envueltos en jamón serrano: podrían también utilizar jabugo, pero creo que es más rico comerlo sólo. Ahí les va un tip, cuando compren el jabugo, calienten en el microondas el plato donde lo van a servir para que el jabugo 'sude' y se ponga grasosito. Exacto! Esa es la parte más rica. También pueden sumergir el paquete en agua caliente durante unos segundos. Hagan lo mismo con el jamón serrano. Recuerden: el jabugo NO es igual que el jamón serrano! Para los esparragos, blanquear en agua hirviendo, y retirar después de unos minutos. Inmediatamente ponerlos en un recipiente con agua y hielos (para que estén crocantes y con un color muy vivo). Corten los tallos, preparen una vinagreta con balsámico, aceite de oliva y una pizca de sal. Rocíen los espárragos con esta vinagreta y luego envuélvanlos con el jamón.
Y ahora, abran una botella de Champagne! Y a bailar!!
Pero primero adviértanle a sus invitados que es inevitable bailar con esta canción! Probablemente no sea la más apropiada para bailarla enfrente del jefe, o suegros o algún otro compromiso..pero uno nunca sabe, tal vez ellos también lo hagan!
Gracias a mis queridas y adoradas amigas por hacerme pasar taaan buenos momentos con el 'wegue wegue'!
martes, 22 de febrero de 2011
Marhaba!
Debo confesar que toda la semana estuve tratando de encontrar la introducción perfecta para la receta que les voy compartir hoy.Siempre trato de que mi redacción sea bastante amena y divertida, y la semana pasada yo creo que justamente era aburrida y con poco sentido del humor!!No queremos que se empiecen a aburrir al leerme! Aquí es pura actitud positiva!jajaja
Al final decidí que era mejor enfrentarme al blog y dejar 'fluirme', además porque se trata de un tema del cual soy fan: la comida árabe y casi todo lo que tenga que ver con su cultura.(pregúntenle a mis amigas....).Y más ahora que tengo a mis queridos y guapísimos sobrinos y a mi cuñado que son árabes o más especiíficamente sirio-libaneses-jordanos-palestinos. Lo mejor de todo es que cuando visito a mi hermana, a parte de escucharlos hablar árabe, tengo la oportunidad de comer todas esas exquisiteses del medio oriente que preparan. Ahí fue dónde probé por primera vez uno de los platillos favoritos de Rafa: lentejas con arroz, o más elegante y como se dice en árabe Mujaddra. Así que cuando vivíamos en Madrid decidí prepararlo, y como son ingredientes que tooodos tienen en la alacena (ya saben, son los típicos ingredientes que dice tu mamá que siempre tienes que tener, así como la salvia,mejorana, laurel y todas esas hierbas que nunca utilizas pero probablemente sirven para algo)me aventuré a hacerlo. No tenía la receta original, pero supuse que tenía mucho comino y cebolla (porque probablemente es lo que tienen el 90% de los platillos árabes). Me aventuré a ponerle yogurt sin azúcar, tal y como lo hacen en casa de mi hermana (o lebne) y la verdad pensé que Rafa no iba a ser muy receptivo. Le fascinó, y creo que si lo pudiera comer diario lo haría sin ningún problema, y la verdad me complicaría menos la vida tendríamos más dinero..
Decidí pedirle la receta a Suha, la mamá de mi cuñado, porque cocina delicioso! Una de las razones por las cuales vamos a San Francisco, es para disfrutar de esos manjares! Enserio me deberían de tener mucha envidia, porque además de comer delicioso, cocinan como para 30 personas y siempre hay la posibilidad de repetir.
Ahí les va:
1 taza de lentejas cafés
1/2 taza de arroz
1 cebolla finamente cortada
1/4 de taza de aceite (si quieren puede ser de olivo)
1/4 cdita de comino
Sal
Hervir el arroz junto con las lentejas. Cocinar la cebolla hasta que se dore y agregar a la mezcla de arroz con lentejas. Agregar el condimento, y revolver. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.
Les recomiendo que lo sirvan con un poco de Jocoque (o si no encuentran, yogurt sin azúcar), el contraste es delicioso.
Que lo disfruten!
Por cierto, también este artículo va dedicado a todos las personas valientes que se han estado manifestando en diversos países del norte de Afríca y Oriente Medio.
Al final decidí que era mejor enfrentarme al blog y dejar 'fluirme', además porque se trata de un tema del cual soy fan: la comida árabe y casi todo lo que tenga que ver con su cultura.(pregúntenle a mis amigas....).Y más ahora que tengo a mis queridos y guapísimos sobrinos y a mi cuñado que son árabes o más especiíficamente sirio-libaneses-jordanos-palestinos. Lo mejor de todo es que cuando visito a mi hermana, a parte de escucharlos hablar árabe, tengo la oportunidad de comer todas esas exquisiteses del medio oriente que preparan. Ahí fue dónde probé por primera vez uno de los platillos favoritos de Rafa: lentejas con arroz, o más elegante y como se dice en árabe Mujaddra. Así que cuando vivíamos en Madrid decidí prepararlo, y como son ingredientes que tooodos tienen en la alacena (ya saben, son los típicos ingredientes que dice tu mamá que siempre tienes que tener, así como la salvia,mejorana, laurel y todas esas hierbas que nunca utilizas pero probablemente sirven para algo)me aventuré a hacerlo. No tenía la receta original, pero supuse que tenía mucho comino y cebolla (porque probablemente es lo que tienen el 90% de los platillos árabes). Me aventuré a ponerle yogurt sin azúcar, tal y como lo hacen en casa de mi hermana (o lebne) y la verdad pensé que Rafa no iba a ser muy receptivo. Le fascinó, y creo que si lo pudiera comer diario lo haría sin ningún problema, y la verdad me complicaría menos la vida tendríamos más dinero..
Decidí pedirle la receta a Suha, la mamá de mi cuñado, porque cocina delicioso! Una de las razones por las cuales vamos a San Francisco, es para disfrutar de esos manjares! Enserio me deberían de tener mucha envidia, porque además de comer delicioso, cocinan como para 30 personas y siempre hay la posibilidad de repetir.
Ahí les va:
1 taza de lentejas cafés
1/2 taza de arroz
1 cebolla finamente cortada
1/4 de taza de aceite (si quieren puede ser de olivo)
1/4 cdita de comino
Sal
Hervir el arroz junto con las lentejas. Cocinar la cebolla hasta que se dore y agregar a la mezcla de arroz con lentejas. Agregar el condimento, y revolver. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.
Les recomiendo que lo sirvan con un poco de Jocoque (o si no encuentran, yogurt sin azúcar), el contraste es delicioso.
Que lo disfruten!
Por cierto, también este artículo va dedicado a todos las personas valientes que se han estado manifestando en diversos países del norte de Afríca y Oriente Medio.
jueves, 3 de febrero de 2011
Y seguimos comiendo!!
Usted piensa que las lonjitas que se le acumularon durante todo el mes de diciembre y enero aún no han desaparecido?? Así es! y es que en México siempre tenemos alguna festividad (excusa) para seguir comiendo.Y una de ellas es el día de la Candelaria que se celebró ayer 2 de Febrero en México. Y..qué es la Candelaria? Efectivamente es el nombre que se le adjudica al centro de Bogotá, pero también es una celebración en la que nos reunimos con nuestros amigos o familiares para comernos unos ricos tamalitos acompañados de un delicioso atole. Los anfitriones de esta comida, son aquellos suertudos (o no, porque tienen que pagar toda la comida) que les salió un muñequito en la rosca de reyes que comemos el 6 de Enero. En cuanto a la explicación religiosa, supuestamente en este día, María y José presentaron a Jesús al templo. Bueno, digamos que también es la perfecta ocasión para que los oficinistas tomen una laaaaaaarga pausa y platiquen con sus colegas sobre los propósitos de año nuevo, que muchos se rindieron en cumplir =)
A mi me ENCANTAN los tamales, y creo que siempre hay una muy buena excusa para comerlos. Tanto, que tengo algunos en mi congelador y cuando vienen mis papas les encargo más para poder tener una buena reserva. El atole es una bebida prehispánica hecha a base de harina de maíz y agua. Después se le añade un saborizante como cajeta, nuez, chocolate, guayaba, fresa, coco, canela etc etc.
Aquí en colombia también existen los tamales, pero estos están rellenos de arroz, chícharos, zanahoria, papa y carne y, al igual que en México, se envuelven en hoja de plátano. Debo admitir que prefiero los tamalitos oaxaqueños rellenos de mole negro, o los de salsa verde!!UFF!!
Quería compartirles una receta de tamales -ya que han de haber muchas maneras de prepararlos-que me compartió Rosita, la señora que trabaja en casa de mis papas y que siempre nos consiente con sus delicias!
Rosita me contó que si una mujer embarazada prepara los tamales, lo más probable es que estos no se vayan a cocinar ni a esponjar. Así que porfavor absténganse de prepararlos porque nos gustan los tamales bien esponjaditos!(obviamente este es un mito y espero no haber ofendido a nadie).
Tamales (20 personas aproximadamente)
Masa para tamales 1 kg
2 cdas de Royal
1 l de aceite
Salsa verde
Caldo de Pollo
Pollo
Hojas de maíz
Calentar el aceite en un molde y añadir la masa para tamales. Revolver. Poco a poco se añadirá el caldo de pollo hasta que la mezcla quede húmeda sin estar muy aguada. Se humedecen con agua las hojas de maíz y con la ayuda de una cuchara colocan una porción de la mezcla y un poco de salsa verde con pollo. Se dobla la hoja de maíz, al igual que la punta de esta. Se colocarán con la punta de la hoja hacía abajo en una vaporera y se cubrirán con un trapo. Se pone la tapa y se dejan cocinar por 45-55 minutos aproximádamente.
Me acabo de dar cuenta que explicar cómo se preparan los tamales es bastante difícil!!Rosita, espero que lo que acabo de escribir tenga sentido!jajajaja pero mi intención sobretodo es que conozcan las tradiciones mexicanas y se den cuenta de lo rico que comemos y de cuánto lo disfrutamos...
Aquí les adjunto unas fotos, para que vean cómo deberán quedar sus ricos tamales... y una sorpresita..
http://www.aztecacatering.com/
Si alguien conoce más sobre el día de la Candelaria, agradeceré sus comentarios! Ya que yo de lo único que me acuerdo, como siempre, es de la comida.
A mi me ENCANTAN los tamales, y creo que siempre hay una muy buena excusa para comerlos. Tanto, que tengo algunos en mi congelador y cuando vienen mis papas les encargo más para poder tener una buena reserva. El atole es una bebida prehispánica hecha a base de harina de maíz y agua. Después se le añade un saborizante como cajeta, nuez, chocolate, guayaba, fresa, coco, canela etc etc.
Aquí en colombia también existen los tamales, pero estos están rellenos de arroz, chícharos, zanahoria, papa y carne y, al igual que en México, se envuelven en hoja de plátano. Debo admitir que prefiero los tamalitos oaxaqueños rellenos de mole negro, o los de salsa verde!!UFF!!
Quería compartirles una receta de tamales -ya que han de haber muchas maneras de prepararlos-que me compartió Rosita, la señora que trabaja en casa de mis papas y que siempre nos consiente con sus delicias!
Rosita me contó que si una mujer embarazada prepara los tamales, lo más probable es que estos no se vayan a cocinar ni a esponjar. Así que porfavor absténganse de prepararlos porque nos gustan los tamales bien esponjaditos!(obviamente este es un mito y espero no haber ofendido a nadie).
Tamales (20 personas aproximadamente)
Masa para tamales 1 kg
2 cdas de Royal
1 l de aceite
Salsa verde
Caldo de Pollo
Pollo
Hojas de maíz
Calentar el aceite en un molde y añadir la masa para tamales. Revolver. Poco a poco se añadirá el caldo de pollo hasta que la mezcla quede húmeda sin estar muy aguada. Se humedecen con agua las hojas de maíz y con la ayuda de una cuchara colocan una porción de la mezcla y un poco de salsa verde con pollo. Se dobla la hoja de maíz, al igual que la punta de esta. Se colocarán con la punta de la hoja hacía abajo en una vaporera y se cubrirán con un trapo. Se pone la tapa y se dejan cocinar por 45-55 minutos aproximádamente.
Me acabo de dar cuenta que explicar cómo se preparan los tamales es bastante difícil!!Rosita, espero que lo que acabo de escribir tenga sentido!jajajaja pero mi intención sobretodo es que conozcan las tradiciones mexicanas y se den cuenta de lo rico que comemos y de cuánto lo disfrutamos...
Aquí les adjunto unas fotos, para que vean cómo deberán quedar sus ricos tamales... y una sorpresita..
http://www.aztecacatering.com/
Si alguien conoce más sobre el día de la Candelaria, agradeceré sus comentarios! Ya que yo de lo único que me acuerdo, como siempre, es de la comida.
domingo, 30 de enero de 2011
El examen estilo Top Chef
Primera escena: El maestro del diplomado de cocina nos anuncia que hoy tenemos examen
Segunda escena: absolutamente TODOS (y a todos me refiero desde señoras de aproximadamente 40 años hasta una de 18 años)nos pusimos a repelar, tal y como todos lo hacíamos en la escuela, para que el examen se anulara
Tercera escena: Nuestros poderes de convencimineto no fueron suficientes y nos enfrentábamos a nuestra primera prueba culinaria.
Cuarta escena: pánico en la sala!!!! Formar grupos de tres y con los ingredientes que se encontraban en una canasta, crear una receta.
Lo más divertido fue que probablemente yo fui la única que se transportó al programa de 'Top Chef', y me imaginaba que al final, si ganábamos, tendría una recompensa como abrir un restaurante o ganarme una beca para trabajar con René Redzepi (chef del NOMA). jajajajaja...así es, luego suelo imaginarme que estoy en un programa de cocina, porque me encantan!!! y se ve que todos los ingredientes los tienen perfectamente bien picados y cortados. Cocinar parece fácil.
Este definitivamente no fue nuestro caso. En mi equipo, estaba mi querida amiga Jennifer y otra chica venezolana. Desgraciadamente los ingredientes que quedaban no eran muy atractivos, créanme que estuvimos cortando todos los ingredientes juiciosamente (y no aparecieron por sorpresa bien cortaditos como en la tele..), y lo peor de todo es que la única carne disponible era un pollo entero!!!!! Esto era muy difícil!! Qué íbamos a hacer con eso?? Además lo teníamos que deshuesar!!mmm no esa no era la mejor opción, pero la única que había! Así que decidimos aventurarnos y NO deshuesar el pollo porque eso prácticamente te lleva 1 hora (bueno a nosotras que somos principiantes). Teníamos dos horas para cocinar, y de repente llegaba el profesor a presionarnos y en esos momentos es cuando más me sentía en un programa de televisión. Sinceramente el profesor es muuuy querido y al final fue muy tolerante, no como Gordon Ramsay, es decir que fue muy gentil al no aventar la comida en el piso si no estaba buena.
Regresando a la receta, decidimos saltear unas verduras con brandy y caramelizar unas cebollas. Todo esto era el relleno del pollo. Luego, mi equipo tuvo una brillante idea, y envolvimos el pollo con tocino (cualquier cosa con tocino sabe mejor! Eso todo lo saben). Antes de eso, pusimos algunas hierbas y ajo para que le diera más sabor. Como guarnición hicimos un puré de papa al jengibre y también nos aventamos a hacer unas crepas con manzanas maceradas en limón y azúcar y salteadas con brandy. Así es, ya se dieron cuenta que el brandy fue la estrella y nuestro elemento de inspiración. Jennifer bridó el pollo, el cual quedó preciso, y lo metimos al horno.
Para no hacerles el cuento largo, le presentamos al profesor, nuestros platillos. Le echamos ganitas a la decoracíón y la verdad a todo!!! llegaba el momento de la verdad....le gustará? lo escupirá? Se lo acabará? Nos regañará por no haber aprendido nada de cocina en estos 3 meses de clases?
Este fue el verredicto:
Crepas: mmmmm el relleno de las manzanas estaba un poco seco (pero la decoración, con caramelo encima, estaba preciosa) OJO: las del equipo pensamos que estaban deliciosas, yo creo que el profesor, como ya había probado otros platillos anteriormente, ya tenía el paladar cansado...jajajaja
Puré de Papas con jengibre: Puré rústico, porque tiene pequeños grumos de papa. Muy grasoso demasiada mantequilla. OJO: a mi siempre Rafa me ha dicho que no debo ser egoísta con la mantequilla, que es muy rica. Por lo tanto, le pusimos suficiente mantequilla
Pollo 'sorpresa': Muy rico!!! Muy bonito color, jugoso. Las verduras están crocantes: ES EL PLATILLO GANADOR!!!!! OJO: lo sabíamos.....jajajajajaja No no es cierto, realmente estábamos muy nerviosas por la cocción.
En ese momento me sentí muy muy contenta y me di cuenta, que hasta eso sé cocinar y que según el profe, sabe bien!!! Quiero decir que tooooooodos mis compañeros hicieron un gran trabajo, y la verdad todos cocinamos muy rico ;)
Bien, ya que les presumí nuestras recetas, aquí les paso la del pollo, y bueno, si quieren la del puré aunque no haya sido el ganador.
Pollo:
Un pollo entero
Una calabaza
Una cebolla
2 zanahorias
10 champiñones parisinos
2 ajos
Brandy
Laurel y orégano
Azúcar
Sal/pimienta
Tocino
Mantequilla
Cortar las verduras en cubitos pequeños. Blanquear las zanahorias con un poco de azúcar. Caranelizar las cebollas con un poco de mantequilla y azúcar. Colocar las hojas del laurel y orégano dentro del pollo, y untarlo con ajo. Saltear las verduras con un poco de brandy. Rellenar el pollo con las verduras. Cubrir el pollo con tocino y bridarlo (amarrarlo).
Cocinar aproximadamente durante 50 mns a 180°.
Puré de papa con jengibre
Papas
Ralladura de jengibre
Crema
Mantequilla
Sal/ pimienta
Cocinar las papas en agua hirviendo con un poco de sal. Retirarlas cuando ya estén tiernas y aplastarlas. Agregar la crema, mantequilla y jengibre. Revolver. Salpimentar.
Aquí está la foto del pollo ganador. Espero que les guste y no me escriban para decirme que el profesor fue muy amable con nosotras....
Si quieren ver más fotos del examen, métanse a http://www.jennifermundo.wordpress.com/
Foto por: Jennifer Mundo Photography
Segunda escena: absolutamente TODOS (y a todos me refiero desde señoras de aproximadamente 40 años hasta una de 18 años)nos pusimos a repelar, tal y como todos lo hacíamos en la escuela, para que el examen se anulara
Tercera escena: Nuestros poderes de convencimineto no fueron suficientes y nos enfrentábamos a nuestra primera prueba culinaria.
Cuarta escena: pánico en la sala!!!! Formar grupos de tres y con los ingredientes que se encontraban en una canasta, crear una receta.
Lo más divertido fue que probablemente yo fui la única que se transportó al programa de 'Top Chef', y me imaginaba que al final, si ganábamos, tendría una recompensa como abrir un restaurante o ganarme una beca para trabajar con René Redzepi (chef del NOMA). jajajajaja...así es, luego suelo imaginarme que estoy en un programa de cocina, porque me encantan!!! y se ve que todos los ingredientes los tienen perfectamente bien picados y cortados. Cocinar parece fácil.
Este definitivamente no fue nuestro caso. En mi equipo, estaba mi querida amiga Jennifer y otra chica venezolana. Desgraciadamente los ingredientes que quedaban no eran muy atractivos, créanme que estuvimos cortando todos los ingredientes juiciosamente (y no aparecieron por sorpresa bien cortaditos como en la tele..), y lo peor de todo es que la única carne disponible era un pollo entero!!!!! Esto era muy difícil!! Qué íbamos a hacer con eso?? Además lo teníamos que deshuesar!!mmm no esa no era la mejor opción, pero la única que había! Así que decidimos aventurarnos y NO deshuesar el pollo porque eso prácticamente te lleva 1 hora (bueno a nosotras que somos principiantes). Teníamos dos horas para cocinar, y de repente llegaba el profesor a presionarnos y en esos momentos es cuando más me sentía en un programa de televisión. Sinceramente el profesor es muuuy querido y al final fue muy tolerante, no como Gordon Ramsay, es decir que fue muy gentil al no aventar la comida en el piso si no estaba buena.
Regresando a la receta, decidimos saltear unas verduras con brandy y caramelizar unas cebollas. Todo esto era el relleno del pollo. Luego, mi equipo tuvo una brillante idea, y envolvimos el pollo con tocino (cualquier cosa con tocino sabe mejor! Eso todo lo saben). Antes de eso, pusimos algunas hierbas y ajo para que le diera más sabor. Como guarnición hicimos un puré de papa al jengibre y también nos aventamos a hacer unas crepas con manzanas maceradas en limón y azúcar y salteadas con brandy. Así es, ya se dieron cuenta que el brandy fue la estrella y nuestro elemento de inspiración. Jennifer bridó el pollo, el cual quedó preciso, y lo metimos al horno.
Para no hacerles el cuento largo, le presentamos al profesor, nuestros platillos. Le echamos ganitas a la decoracíón y la verdad a todo!!! llegaba el momento de la verdad....le gustará? lo escupirá? Se lo acabará? Nos regañará por no haber aprendido nada de cocina en estos 3 meses de clases?
Este fue el verredicto:
Crepas: mmmmm el relleno de las manzanas estaba un poco seco (pero la decoración, con caramelo encima, estaba preciosa) OJO: las del equipo pensamos que estaban deliciosas, yo creo que el profesor, como ya había probado otros platillos anteriormente, ya tenía el paladar cansado...jajajaja
Puré de Papas con jengibre: Puré rústico, porque tiene pequeños grumos de papa. Muy grasoso demasiada mantequilla. OJO: a mi siempre Rafa me ha dicho que no debo ser egoísta con la mantequilla, que es muy rica. Por lo tanto, le pusimos suficiente mantequilla
Pollo 'sorpresa': Muy rico!!! Muy bonito color, jugoso. Las verduras están crocantes: ES EL PLATILLO GANADOR!!!!! OJO: lo sabíamos.....jajajajajaja No no es cierto, realmente estábamos muy nerviosas por la cocción.
En ese momento me sentí muy muy contenta y me di cuenta, que hasta eso sé cocinar y que según el profe, sabe bien!!! Quiero decir que tooooooodos mis compañeros hicieron un gran trabajo, y la verdad todos cocinamos muy rico ;)
Bien, ya que les presumí nuestras recetas, aquí les paso la del pollo, y bueno, si quieren la del puré aunque no haya sido el ganador.
Pollo:
Un pollo entero
Una calabaza
Una cebolla
2 zanahorias
10 champiñones parisinos
2 ajos
Brandy
Laurel y orégano
Azúcar
Sal/pimienta
Tocino
Mantequilla
Cortar las verduras en cubitos pequeños. Blanquear las zanahorias con un poco de azúcar. Caranelizar las cebollas con un poco de mantequilla y azúcar. Colocar las hojas del laurel y orégano dentro del pollo, y untarlo con ajo. Saltear las verduras con un poco de brandy. Rellenar el pollo con las verduras. Cubrir el pollo con tocino y bridarlo (amarrarlo).
Cocinar aproximadamente durante 50 mns a 180°.
Puré de papa con jengibre
Papas
Ralladura de jengibre
Crema
Mantequilla
Sal/ pimienta
Cocinar las papas en agua hirviendo con un poco de sal. Retirarlas cuando ya estén tiernas y aplastarlas. Agregar la crema, mantequilla y jengibre. Revolver. Salpimentar.
Aquí está la foto del pollo ganador. Espero que les guste y no me escriban para decirme que el profesor fue muy amable con nosotras....
Si quieren ver más fotos del examen, métanse a http://www.jennifermundo.wordpress.com/
viernes, 28 de enero de 2011
Usos y abusos del...jitomate
Hoy les tengo dos noticias; una buena y una mala. La mala, es que desgraciadamente ya volvieron las lluvias torrenciales a Bogotá!!!!Y la buena, es que porfin podré usar mis botas para la lluvia recién adquiridas...
No no es cierto, la buena es que como ya empieza a hacer frío en la tarde, las sopas son una super opción porque son muy faciles de preparar. Básicamente hierves tu verdura favorita y luego la licúas con caldo de pollo, y si tienes un poco más de imaginación le puedes echar de esas hierbitas que tienes en tu alacena desde hace siglos y no sabes para qué sirven!
Como ya lo habrán podido deducir leyendo el título, el ingrediente principal de nuestro platillo será con jitomate. Me he dado cuenta, que absolutamente TODOS los días utilizo el jitomate (tomate para los que no viven en méxico) en la comida, tanto que Rafa piensa que ya no soy creativa...y es que los jitomates van con todo tipo de comida, y la verdad debo confesar que me encanta el olor cuando lo cocinas con ajo o cebolla, albahaca, orégano, perejil, cilantro, el olor de una salsa roja mexicana, el sabor de los tomates deshidratados, enfin de todas las formas y texturas del jitomate existentes.
Así que para todos aquellos que se encuentran encerrados en sus casas por las múltiples tormentas de nieve o de lluvia, o para los que simplemente necesiten una excusa (como yo) para oler el jitomate cocinándose, les comparto una receta de sopa de tomate que me encanta.
1 canasta de jitomates Cherry
4 jitomates grandes
4 dientes de ajo
2 cebollas rojas
Un puño de albahaca fresca
3 aceite de olivo
Orégano (cantidad necesaria)
Sal
Pimienta
1 cucharada de Azúcar
Cortar los jitomates en cuatro y junto con los cherry, ponerlos en una charola. Agregar todos los demás ingredientes y una buena cantidad de aceite de olivo. Revolver. Meter al horno durante 15 minutos o hasta que los jitomates estén suaves. Licuar con caldo de pollo.
Si quieren pueden servir la sopa con croutons o con una cucharada de crema.
Les comparto una de mis canciones favoritas para cocinar y que combine con esta sopa mediterránea?....espero que a ustedes no les quite la inspiración!
No no es cierto, la buena es que como ya empieza a hacer frío en la tarde, las sopas son una super opción porque son muy faciles de preparar. Básicamente hierves tu verdura favorita y luego la licúas con caldo de pollo, y si tienes un poco más de imaginación le puedes echar de esas hierbitas que tienes en tu alacena desde hace siglos y no sabes para qué sirven!
Como ya lo habrán podido deducir leyendo el título, el ingrediente principal de nuestro platillo será con jitomate. Me he dado cuenta, que absolutamente TODOS los días utilizo el jitomate (tomate para los que no viven en méxico) en la comida, tanto que Rafa piensa que ya no soy creativa...y es que los jitomates van con todo tipo de comida, y la verdad debo confesar que me encanta el olor cuando lo cocinas con ajo o cebolla, albahaca, orégano, perejil, cilantro, el olor de una salsa roja mexicana, el sabor de los tomates deshidratados, enfin de todas las formas y texturas del jitomate existentes.
Así que para todos aquellos que se encuentran encerrados en sus casas por las múltiples tormentas de nieve o de lluvia, o para los que simplemente necesiten una excusa (como yo) para oler el jitomate cocinándose, les comparto una receta de sopa de tomate que me encanta.
1 canasta de jitomates Cherry
4 jitomates grandes
4 dientes de ajo
2 cebollas rojas
Un puño de albahaca fresca
3 aceite de olivo
Orégano (cantidad necesaria)
Sal
Pimienta
1 cucharada de Azúcar
Cortar los jitomates en cuatro y junto con los cherry, ponerlos en una charola. Agregar todos los demás ingredientes y una buena cantidad de aceite de olivo. Revolver. Meter al horno durante 15 minutos o hasta que los jitomates estén suaves. Licuar con caldo de pollo.
Si quieren pueden servir la sopa con croutons o con una cucharada de crema.
Les comparto una de mis canciones favoritas para cocinar y que combine con esta sopa mediterránea?....espero que a ustedes no les quite la inspiración!
martes, 18 de enero de 2011
Un tinto con panela?
Me parece interesante vivir en un país extranjero de habla hispana ya que hay variaciones en el lenguaje y esto en muchos casos, puede resultar bastante divertido.
Seguramente si son lectores mexicanos, esto les parecerá raro...mmmmmmm vino tinto con queso panela?? q chafa no?? mejor un quesito francés o un español.
En cambio, si son lectores colombianos, no se les hará nada extraño: Seguramente cada mañana, al ir a la oficina,le compran un tintico con panela al señor de la esquina! "Qué más?, un tintico (café americano) con panela porfavor".
Si exacto, lo primero que nos vino a la mente cuando nos ofrecieron esta bebida tan típica y común en colombia, fue un pedazo de queso panela fundido en el café, y fue realmente desagradable!!!
Lo bueno es que como yo no soy nada cafetera, me pude zafar de ese experimento tan extraño, pero rafa que toma 23908 cafés diarios, no se podía negar.
Para nosotros los mexicanos, 'panela' es un tipo de queso blando y bajo en grasa. Exacto, el típico que te aconseja el nutriólogo cuando estás a dieta.
La Panela colombiana, es el piloncillo, y lo muelen también para utilizarlo como azúcar y en postres como la cuajada con melao (queso con piloncillo derretido, lo meten al horno y queda delii).
Ya que estamos hablando de la panela, les quiero compartir una recetita casera que se la copié a mi mamá, super fácil y rica.
Compran un queso panela entero y con la ayuda de un cuchillo lo pican y vierten unas 4 cucharadas de aceite de oliva y unas dos cucharadas de orégano seco. Lo meten al horno, aproximadamente unos 15 minutos o hasta que esté blandito y lo sirven caliente con unas galletitas.
Les dejo unas fotitos para que de ahora en adelante sepan distinguir los dos tipos de Panela! Y así amplíen su conocimiento y tengan nuevos temas de conversación =)
Queso Panela-México Panela-Colombia
http://www.taringa.net/
Seguramente si son lectores mexicanos, esto les parecerá raro...mmmmmmm vino tinto con queso panela?? q chafa no?? mejor un quesito francés o un español.
En cambio, si son lectores colombianos, no se les hará nada extraño: Seguramente cada mañana, al ir a la oficina,le compran un tintico con panela al señor de la esquina! "Qué más?, un tintico (café americano) con panela porfavor".
Si exacto, lo primero que nos vino a la mente cuando nos ofrecieron esta bebida tan típica y común en colombia, fue un pedazo de queso panela fundido en el café, y fue realmente desagradable!!!
Lo bueno es que como yo no soy nada cafetera, me pude zafar de ese experimento tan extraño, pero rafa que toma 23908 cafés diarios, no se podía negar.
Para nosotros los mexicanos, 'panela' es un tipo de queso blando y bajo en grasa. Exacto, el típico que te aconseja el nutriólogo cuando estás a dieta.
La Panela colombiana, es el piloncillo, y lo muelen también para utilizarlo como azúcar y en postres como la cuajada con melao (queso con piloncillo derretido, lo meten al horno y queda delii).
Ya que estamos hablando de la panela, les quiero compartir una recetita casera que se la copié a mi mamá, super fácil y rica.
Compran un queso panela entero y con la ayuda de un cuchillo lo pican y vierten unas 4 cucharadas de aceite de oliva y unas dos cucharadas de orégano seco. Lo meten al horno, aproximadamente unos 15 minutos o hasta que esté blandito y lo sirven caliente con unas galletitas.
Les dejo unas fotitos para que de ahora en adelante sepan distinguir los dos tipos de Panela! Y así amplíen su conocimiento y tengan nuevos temas de conversación =)
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